„Koche die Möhren und schneide sie in Scheiben. Dann dünste sie in Kümmelsauce mit etwas Öl und serviere.“
So heißt die alt-römische Kochanleitung übersetzt.
Das Ergebnis des Rezeptes, das wir bei der Veranstaltung Kraut und Römer nachgekocht haben, war tatsächlich ALITER CAROTAS – Möhren mal anders: ein noch lauwarmer Karottensalat mit einem apparten und ganz anders schmeckendem Dressing als es der Gaumen des 21. Jahrhunderts gewohnt ist. Für Kümmelliebhaber ein Muss.
Man nehme:
800g Karotten
1/2 Liter Salzwasser
Die Karotten werden geschabt und in 1/2cm dicke Scheiben geschnitten, größere Scheiben halbiert. In Salzwasser bißfest gegart.
1 EL Baumnussöl (Walnussöl)
2 TL Kümmelsamen
1 Lorbeerblatt
Öl erhitzen, Kümmelsamen und Lorbeerblatt darin „rösten“
Mit
1 TL Honig
1 EL Weinessig
2 EL Sojasauce
ablöschen
1/2 EL Liebstöckel
1 EL Petersilie
1 EL Minze
Kräuter in feine Streifchen schneiden und zum Kümmelöl in den Topf geben
1/4 TL Pfeffer
abschmecken.
Die abgetropften Karotten und etwas vom Brühwasser unter die Sauce geben, mischen und servieren.
