Ein etwas anderer Karottensalat

“Koche die Möhren und schneide sie in Scheiben. Dann dünste sie in Kümmelsauce mit etwas Öl und serviere.”

So heißt die alt-römische Kochanleitung übersetzt.

Das Ergebnis des Rezeptes, das wir bei der Veranstaltung Kraut und Römer nachgekocht haben, war tatsächlich ALITER CAROTAS – Möhren mal anders: ein noch lauwarmer Karottensalat mit einem apparten und ganz anders schmeckendem Dressing als es der Gaumen des 21. Jahrhunderts gewohnt ist. Für Kümmelliebhaber ein Muss.

Man nehme:

800g Karotten
1/2 Liter Salzwasser

Die Karotten werden geschabt und in 1/2cm dicke Scheiben geschnitten, größere Scheiben halbiert. In Salzwasser bißfest gegart.

1 EL Baumnussöl (Walnussöl)
2 TL Kümmelsamen
1 Lorbeerblatt

Öl erhitzen, Kümmelsamen und Lorbeerblatt darin “rösten”

Mit

1 TL Honig
1 EL Weinessig
2 EL Sojasauce

ablöschen

1/2 EL Liebstöckel
1 EL Petersilie
1 EL Minze

Kräuter in feine Streifchen schneiden und zum Kümmelöl in den Topf geben

1/4 TL Pfeffer

abschmecken.

Die abgetropften Karotten und etwas vom Brühwasser unter die Sauce geben, mischen und servieren.