Fruchtig frischer Salat

Inspiriert durch ein Globus-Rezept auf facebook ist dieses leckere Salatrezept mit Wassermelonenbällchen und Ziegenfeta entstanden:

Man nehme:

1/4 Wassermelone

3 Zweige frischen Rosmarin

Die Wassermelone mit dem Tomatenhai in kleine Kugeln höhlen und diese in den frisch gezupften Rosmarinblättchen im Kühlschrank marinieren

1 Päckchen Ziegenfeta

in kleine Stücke krümeln

Das Ganze auf eine Portion Ruccola geben (die Blätter verlesen und gabelgerecht zupfen)

Ein ganz einfaches Dressing aus kaltgepresstem Olivenöl + Salz + Pfeffer herstellen den Salat durchmischen und mit

1 Handvoll kandierten Pekan-Nüssen garnieren.

Sehr lecker schmeckt dieser Salat zur Grillade.