Inspiriert durch ein Globus-Rezept auf facebook ist dieses leckere Salatrezept mit Wassermelonenbällchen und Ziegenfeta entstanden:
Man nehme:
1/4 Wassermelone
3 Zweige frischen Rosmarin
Die Wassermelone mit dem Tomatenhai in kleine Kugeln höhlen und diese in den frisch gezupften Rosmarinblättchen im Kühlschrank marinieren
1 Päckchen Ziegenfeta
in kleine Stücke krümeln
Das Ganze auf eine Portion Ruccola geben (die Blätter verlesen und gabelgerecht zupfen)
Ein ganz einfaches Dressing aus kaltgepresstem Olivenöl + Salz + Pfeffer herstellen den Salat durchmischen und mit
1 Handvoll kandierten Pekan-Nüssen garnieren.
Sehr lecker schmeckt dieser Salat zur Grillade.
