3 Kochbananen (Plaintain)
1 große Süßkartoffel
Kochbananen häuten und 1cm dicke Scheiben schneiden und halbieren. Mit Salzwasser bedecken und gar kochen.
Süßkartoffel schälen und 1×1 cm groß würfeln. Separat gar kochen.
Plaintains und Süßkartoffeln abtropfen lassen.
8 schwarze Pfefferkörner
2 Kardamom-Kapseln
1/2 TL Kreuzkümmelsamen
Die Kardamom-Kapseln entfernen und mit Pfeffer und Cumin zusammen frisch mörsern.
2 TL Garam Masala zur Gewürzmischung geben.
2 EL Ghee
2 TL Senfsaat
Im Wok 2 EL Ghee erhitzen, die Senfsaat aufpoppen lassen, dann die übrige Gewürzmischung hinzugeben und aufwallen lassen.
2 Cup Kokosflocken dazugeben, umrühren.
1 Dose Kokosmilch angießen und die Dose nocheinmal halb mit Wasser füllen und hinzugeben.
Die Sauce so lange kochen lassen bis sie eindickt.
Kurz vor dem Servieren die Süßkartoffeln und die Kochbananen unter die Sauce hebe
2 Tomaten, in kleine Stücke geschnitten hinzugeben
3 TL klein gewürfelter Ingwer
Salz nach Belieben
3 Stücke Pipali in große Stücke brechen und hinzugeben.
Kurz vor dem Servieren mit frisch gerupftem Rosmarin garnieren.
Idee von Leela Mata, aufgeschrieben von Claudia A. Pfeiffer
