Ananas-Tofu-Curry

2 Ananas

vierteln und in mundgerechte Stücke schneiden
2 Minuten in kochendem Wasser kochen, damit die Frucht ihre Säure verliert; danach zur Seite stellen

1 kg Tofu
Sojasauce
2 TL geriebener Ingwer

Tofu in mundgerechte Stücke schneiden und in Sojasauce und Ingwer marinieren

4 EL Ghee

Tofuwürfel in Ghee knusprig braten, Ananasstücke hinzugeben und einige Minuten bei geschlossenem Deckel garen.

1 Dose Kokosmilch
etwas Wasser

angießen und mit

1/2 TL Gelbwurz
1/4 TL geriebenem Lemongras würzen

(Optional kann auch ein frisches Lemongras-Stück verwendet werden, das vor dem Servieren wieder entnommen wird).

Mit Orangenfilets, frisch gezupften Rosmarinblättern und Rosinen garnieren

Rezept inspiriert von Leela Mata

Ayurveda

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