Basics
Was gehört in die Küche (außer dem Koch/der Köchin)? Welche Utensilien sind unverzichtbar, was können wir empfehlen?
Powerkugeln
Diese Powerkugeln werden auch Stillkugeln, Milchkugeln oder Milchbildungskugeln oder Wochenbett-Nahrung genannt. Die Powerkugeln sind das ideale Geschenk und Mitbringsel beim ersten Wochenbettbesuch. Es gibt sie nicht zu kaufen – das wäre doch tatsächlich noch eine Marktlücke; sie sind gut im Kühlschrank in einer Frischebox aufzubewahren, oder man kann sie sogar einfrieren und portionsweise entnehmen. Sie [...]
Riesengarnelen mit Möhrenstiften
Dieses Gericht bedarf zwar ein wenig Vorbereitung, aber ist einfach und mit Erfolgsgarantie. Garnelen / gambas / crevettes sind aus der mediterranen Küche nicht wegzudenken. Wer frankreichnah wohnt, kann sie bei Cora & Co. meist im Angebot kaufen. Sie kommen in ihrer rot-gegarten Form in Begleitung von Aioli daher, gegrillt auf dem Spieß, oder – [...]
Eistee
Die beiden Hauptzutaten: Tee und Eiswürfel; Zucker kann, muß aber nicht. Mittlerweile gibt es in den Supermarktregalen ja einiges im Angebot, was (meist schrecklich gesüßten) Eistee-Verschnitt angeht… aber wie wäre es denn mit selbst gebrühtem Eistee: geht schnell, ist lecker, wesentlich preiswerter als der Tee aus der Flasche und gesünder als Instant-Tee. Stilecht wird Ice [...]
Ananas-Bowle
… ein seit Generationen erprobtes Familienrezept, das bei jeder Party sehr gut ankommt! Man nehme: 1 große Dose Ananas 250-300g Zucker 2 Schnapsgläschen Cognac 1 Flasche Sekt 1 Flasche Weisswein (Riesling) 1 Flasche Mineralwasser – wobei mein Großvater darauf geschworen hat, den Unterschied zu schmecken, wenn es kein Gerolsteiner Sprudel war, aber mit anderem Klickerwasser [...]
Kokosnuss Shrimps auf Bahamaische Art
Kochen mit Chef Jamal Petty auf den Bahamas Leider kann man die Hauptzutat für dieses Gericht in Deutschland nicht kaufen: das türkisblaue Meer der Karibik. Wir hatten das Glück an einem Kochkurs im Sandals Royal Bahamian auf den Bahamas mit dem Chefkoch Jamal Petty teilzunehmen. Jamal ist zu 50% Entertainer und zu 50% Koch. Mehr [...]
Salbeibutter – die etwas andere Nudelsoße
Nudeln mal nicht mit Tomatensauce zubereiten Wenn ich eine schnelle und gut schmeckend Nudelsauce brauche, greife ich viel zu oft zur Tomatensauce. Wer etwas Neues probieren möchte, bereitet die Pasta einfach einmal mit Salbeibutter zu. Salbeibutter passt besonders gut zu frischen Nudeln und zu gefüllten Nudelvarianten. Für unser Foto habe ich frische Nudeln bei Schwamm [...]
Pfannen
Klassische beschichtete Pfannen gibt es wohl in jedem Haushalt. Diese eignen sich optimal für die meisten Gerichte, bei denen es nicht auf die richtige Bräunung ankommt und für Lebensmittel die schnell anbrennen (Eierspeisen zum Beispiel). Wer allerdings die perfekten Bratkartoffeln oder ein Steak fast wie vom Grill zubereiten will, muss ein wenig tiefer in die [...]
Messer
Man kann kein gutes Essen kochen, wenn man nicht mindestens ein gutes Messer besitzt. Unserer Meinung nach, sollten es mindestens 3 Messer sein: ein kleines Allzweckmesser ein Universalmesser/Gemüsemesser ein Schälmesser Das Schälmesser ist sicherlich eine Frage der eigenen Vorlieben. Beim Allzweckmesser und dem Universalmesser empfehlen wir gute japanische Messer, die schon ab ca. 20 EUR [...]
