Klassiker
Kirschenmischel
Von unserem Sommerspeiseplan nicht wegzudenken: Kirschen. Schon im alten Rom waren Kirschen sehr beliebt. Neben den hochgelobten sekundären Pflanzenstoffen enthalten sie Vitamin A, Vitamin C und Folsäure, an Mineralstoffen Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen und Phosphor, sowie Kieselsäure und Pektin. Frisch gegessen schmecken sie nach Kindheit, aber sie finden sich in allerlei regionalen Gerichten wieder, so [...]
Pesto
Es heißt nicht umsonst „alla Genovese“, denn die italienische Region Ligurien schreibt sich die Erfindung dieses Rezeptes auf die Fahnen. Hauptzutat und Geschmacksgeber: Basilikum. Basilikum gehört zur Familie der Lippenblütler und findet mannigfaltigen Einsatz – als Duft-, Würz und Heilpflanze. Ohne Basilikum wäre die italienische Küche undenkbar. Hier kommen die zarten Blätter des Basilikums zum [...]
Roastbeef mit Kaffee und Urwaldpfeffer Kruste
Haben Sie Lust auf einen völlig neuen Grillgeschmack? Probieren Sie mal unser Sommerabend Grill Gericht Roastbeef mit Kaffee und Urwaldpfeffer Kruste, gegrillte Wassermelone und Rosmarin/Knoblauch Kartoffeln Ein wunderbares Essen für warme Sommerabende mit Gästen. Sie brauchen: 4 Scheiben Roastbeef (ca. 1,5 bis 2cm dick) Grüner Urwaldpfeffer Ganze Kaffeebohnen Wassermelone La Ratte Kartoffeln (oder eine andere kleine, [...]
Flammkuchen – ohne chi-chi
Dieser Artikel ist nur für Männer – insbesondere für Männer, die gerne aufwendig kochen und ihre Frauen damit in den Wahnsinn treiben. Sie kochen gerne in ihren neuen Kupfertöpfen für den Induktionsherd von DeBuyer, natürlich nur frisches Biogemüse, das sie auf ihrer Börner Mandoline gehobelt haben und dazu ein edles Waygu Steak (aus dem Internet [...]
Flammkuchen – Elsässer Art vom Grill
Ein Flammkuchen ist eine schnell zubereitete Köstlichkeit, die zudem auch noch jeder Gast nach eigenen Wünschen belegen und variieren kann. Für Einsteiger, hier die klassische Variante. Für perfekten Flammkuchen empfehlen wir die Anschaffung eines Pizza Steins für Ofen und Grill. Am besten schmeckt der Flammkuchen natürlich vom Weber Grill, aber auch aus dem Ofen und [...]
Thunfisch Steak in Sesam Kruste
Wer sich etwas ganz besonderes gönnen will, versucht sich mal an diesem hervorragenden Japanischen Rezept: Thunfisch Steak mit Soja Spinat und Wasabi Kartoffelpüree Zutaten: Thunfischsteaks (Sushi Qualität) Mehlig kochende Kartoffeln Wasabipulver oder Paste Frischer Spinat Knoblauch Sojasoße Japanischer (heller) Sesam Mirin (süßer Kochsake) Die Thunfischsteaks abwaschen und trockentupfen, dann auf beiden Seiten im Sesam wenden [...]
Rinderhüftsteak bei 80 Grad
Für Fans von saftigem, super zarten und wunderbar aromatischen Fleisch gibt es eigentlich nur eine perfekte Garmethode: Garen bei 80 Grad. Bei dieser Kochtechnik wird das Gargut über mehrere Stunden bei genau 80 Grad ganz schonend zubereitet. Wichtigstes Utensil für die 80 Grad Methode ist ein Ofenthermometer. Kein normaler, handelsüblicher Backofen kann nämlich mit der [...]
Eingelegte Heringe
Eingelegte Heringe oder eingelegte Matjesfilets sind nicht nur zu Aschermittwoch ein Genuss. Auf keinen Fall sollte man fertig eingelegte Sahneheringe kaufen. In diesen Fertigpackungen sind unnötig viele Konservierungsstoffe, Stabilisatoren und sonstige Chemikalien. Heringsfilets sind innerhalb von Minuten selbst eingelegt. Hier ein einfaches, aber schmackhafter Sahne Hering Rezept: Matjesfilets in Öl (besonders zu empfehlen sind in [...]
Nudelauflauf mit bunten Tomaten
Probieren Sie doch einmal einen etwas anderen Nudelauflauf, der auch noch optisch richtig glänzen kann. Zubereitungszeit ca. 20 Minuten plus 30 Minuten im Ofen Zutaten: 500g Maccaroni 125g Mascarpone Sardellenfilets in Öl Knoblauch Unterschiedliche Tomaten (gelbe, grüne, rote, Kirschtomaten, etc.) Frisches Basilikum und frisches Oregano Frischer Parmesan 1 Biozitrone 2 bis 3 große Kugeln Büffelmozzarella [...]
