Klassiker
Grillkuchen – Baumkuchen
Ein wenig zeitaufwändig ist dieser Kuchen ja schon, da die Schichten einzeln unter dem Grill goldbraun gebacken werden, aber die Arbeit lohnt sich. Man nehme: 250g Butter 250g Zucker schaumig rühren 3 Eigelb nach und nach zugeben 3 ganze Eier hinzugeben 30 g gemahlene Mandeln oder Nüsse 1 EL Rum ¼ Teel. Zimt 1 Pckch. [...]
Schneeflöckchen
Was hat die Walnuss nun bitteschön mit Schneeflöckchen zu tun? Ganz einfach: Geröstet geht sie mit einem süß-cremigen Gewand aus Baiser eine wunderbare Vermählung ein. Dieses Rezept ist einfach, allerdings braucht es etwas Geduld, bis die süße Leckerei im Ofen getrocknet ist. Besonderes Vergnügen bereitet es, die Nusskerne gemeinsam aus der Schale zu lösen. Man [...]
Herzhafte Bratäpfel
Landläufig werden Bratäpfel mit süßer Füllung zubereitet – ob mit Sultaninen, Marzipan, Nuss- und Mandelkernen oder einer leckeren Vanillefüllung – Bratapfelrezepte gibt es ja reichlich … daher mutet es im ersten Moment vielleicht etwas seltsam an, Bratäpfel mit Hackfleisch und Preiselbeerkonfitüre zu kombinieren, aber davon sollte man sich nicht beeindrucken lassen: dieses Gericht schmeckt super [...]
Bierlikör – oder heute schon an Weihnachten denken
Laßt die Printen, Dominosteine und Lebkuchenherzen noch für ein paar Wochen im Regal und kauft stattdessen die Zutaten für dieses leckere, nach Karamell schmeckende Gebräu. Das Rezept stammt aus Bayern, wo wir es vor Jahren von der Schachtelmacherin in Erding mündlich überliefert bekamen. Man nehme: 2l Bockbier 2 Pfund Zucker 2 Vanilleschoten 1 1/4 l [...]
Oma Mia’s versunkener Apfelkuchen
Dieser Rührkuchen steht für Kindheitserinnerungen, neben Oma auf einer kleinen Trittleiter stehend das Rührgerät halten, anschließend die leckeren Teigreste aus der Schüssel naschen, gespannt an der Backofen-Scheibe Auschau halten, ob die Apfelviertel auch tatsächlich im Kuchen “versinken” … der zarte Apfelduft, den der Kuchen beim Backen im Haus verströmt, ist einfach unübertroffen – und die [...]
Klassiker für Kleine und Große: Stockbrot
So einfach und doch immer wieder sooooo lecker: Stockbrot. Dazu braucht man: Hefeteig, ein wenig Zeit, frisch geschnittene Äste, und ein prasselndes Feuer. Für den Teig: 500g Dinkelmehl 1 Päckchen Trockenhefe 1 TL Salz 1 EL Pizzagewürz 250ml Wasser Alles zu einem Teig kneten, einige Stunden gehen lassen, noch einmal durchkneten. Dann lange Schnüre rollen [...]
Klare Suppe vom Ochsenschwanz
Diese Vorspeise braucht zwar etwas Zeit, kann aber wunderbar vorbereitet werden und ist bei Groß und Klein sehr beliebt. Man nehme: 1 kg Ochsenschwanz (vom Fleischer zerlegen lassen) 1 EL Öl Suppengrün 1,5 l Kalbsfond Salz und Pfeffer zum Würzen 4 EL Sherry Den Ochsenschwanz scharf anbraten und dann mit dem Kalbsfond ablöschen. Das Gemüse [...]
Italienischer Salat
… dieser Salat schmeckt für mich nach Kindheit (und erinnert mich an meine liebste Großtante, denn dieser leckere Salat war bei großen Familienfeiern ein essentieller Bestandteil des Buffets!) Man nehme: 3 Pellkartoffeln 1 Apfel (säuerlich) 4 Essiggürkchen aus dem Glas (Cornichons) 2 rote Beete + evtl. noch etwas Saft 2 Matjesfilets 750g gebratenes Putenfleisch 1 [...]
Kirschtorte
Diese Kirschtorte kommt ohne Weizenmehl daher – sie läßt sich wunderbar am Vorabend einer Feier vorbereiten. Durch die im Boden verwendeten Nuss- und Mandelkerne geht der Kuchen zwar nicht so auf wie ein Bisquit, ist aber bei Jung und Alt beliebt und ruckzuck verspeist. Man nehme: An Zubehör: 26er Springform, Backpapier, 2 Schüsseln, Teigschaber, Rührgerät, [...]
Kirschenmischel
Von unserem Sommerspeiseplan nicht wegzudenken: Kirschen. Schon im alten Rom waren Kirschen sehr beliebt. Neben den hochgelobten sekundären Pflanzenstoffen enthalten sie Vitamin A, Vitamin C und Folsäure, an Mineralstoffen Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen und Phosphor, sowie Kieselsäure und Pektin. Frisch gegessen schmecken sie nach Kindheit, aber sie finden sich in allerlei regionalen Gerichten wieder, so [...]
