Lebensmittelkunde
Selbst gebackenes Sauerteigbrot
Spätestens seit dem Ansatzkuchen “Herrmann”, den in den 80iger Jahren fast jeder Haushalt mindestens einmal gefüttert und gefuttert hat, hat Sauerteig wieder mehr Einzug in die deutsche Backlandschaft gehalten. Sauerteig ist etwas sehr Traditionelles: Schon den Ägyptern wird er als Backzutat zugeschrieben. Der Ansatz für einen Sauerteig ist denkbar einfach: entweder läßt man mit Wasser [...]
Seinen Senf dazugeben …
Seit dem Besuch in der historischen Wassermühle Birgel in der Eifel sind wir auf den Senf gekommen. Es gibt ungefähr 30 verschiedene Senfsorten. Je heller die Saat umso milder der Senf, je dunkler umso würzig-schärfer. Die Grundzutaten für einen hausgemachten Senf sind: Senfsaat, Essig, Zucker, Salz und Wasser. Dieses Grundrezept kann durch Pfeffer, Gewürze, Kräuter, [...]
Saure Gurken mit Schlagsahne und Ketchup
Solche Kombinationen fallen ja normalerweise unter die Kategorie “ganz schön schwanger” und tragen beim Stammtischgeplänkel zur guten Stimmung bei. Aber wenn auch m(M)an(n) solche seltsamen Heißhunger- und Fressattacken hat, ohne nun schwanger zu sein, was steckt dahinter? Diese Gelüste können ein Hinweis darauf sein, dass dem Körper bestimmte Substanzen (Biomineralien) fehlen. Im Allgemeinen weisen solche [...]
