Der Begriff “Seele” hat wenig damit zu tun, dass der Bäckermeister seine Seele ins Brot mein eingebacken hat, sondern stammt wohl aus einer Zeit, da in Schwaben um Allerseelen für die “Armen Seelen” Brot gebacken wurde. Die Form ist unregelmäßig, außen ist die Seele knusprig und innen weich – und dieses Brot schmeckt einfach lecker,…

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Tradition an Weihnachten. Traditionell bringt Schwiegermuttern an Weihnachten Rumkugeln mit. Sie schmecken am besten gekühlt und sollten in nicht zu hoher Anzahl verspeist werden, weil sie so lecker gehaltvoll sind. 54%iger Rum gibt den Kugeln den nötigen Pfiff. Man nehme: 125g Butter 200g Puderzucker 65g dunklen Kakao 1 EL Rum Schokostreusel Die Butter schaumig schlagen,…

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Passend zur Winterzeit ein leckeres Rezept, das sowohl schnell vorbereitet ist wie es dann in den hungrigen Mündern nach der Schneeballschlacht draußen verschwindet. Für kleine Esser kann der Alkoholanteil durch Saft ersetzt werden. Einen Bisquitteig herstellen oder im Supermarkt einen großen Bisquitboden kaufen. Für die Creme: Einfach 1 Becher Crèmefine aufschlagen und mit 1 Pckch Vanillezucker…

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Deutschland ist im Fußballfieber und so gibt es allerhand Angebote rund um König Fußball, die den Gaumen der gemütlichen Runden erfreuen: Karlsberg wirbt mit “EM dahemm”, es gibt massenhaft Rezepte für die perfekt gelungene 90 Minuten; einer unserer Favoriten: selbst geröstete Cashews. Im Juchem-Shop habe ich übrigens Halbzeit-Schokolade entdeckt (aber ob sie bis dahin tatsächlich…

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GARUM bzw. LIQUAMEN ist das “Geheimnis” des Dressings und Name für die original alt-römische Fischsauce, die allerdings monatelang vergoren werden musste. Garum ersetzte im alten Rom oftmals die Salzzugabe. Um nicht monatelang auf das GARUM und damit die Zubereitung des Gurkensalates warten zu müssen, greift der moderne Koch auf eine asiatische Fischsauce aus der Flasche…

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“Koche die Möhren und schneide sie in Scheiben. Dann dünste sie in Kümmelsauce mit etwas Öl und serviere.” So heißt die alt-römische Kochanleitung übersetzt. Das Ergebnis des Rezeptes, das wir bei der Veranstaltung Kraut und Römer nachgekocht haben, war tatsächlich ALITER CAROTAS – Möhren mal anders: ein noch lauwarmer Karottensalat mit einem apparten und ganz…

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Diese Paste aus Käse, Knoblauch und Kräutern ist wohl das römische Pendant zu einem modernen Dip. Im Römermuseum Schwarzenacker wurde jedoch auf moderne Gerätschaft verzichtet und – aus Rücksicht auf die Muskelkraft der Teilnehmer am Kulinarischen Kochkurs “Kraut und Römer” wurde der Pecorino, mit dem die Rezeptur ursprünglich hergestellt wurde, kurzerhand durch weichen Feta ersetzt….

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Das Wort Epityrum kommt aus dem Lateinischen und bedeutet soviel wie Olivensalat. Die lateinische Rezeptur mag wohl so gelautet haben: “Epityrum album, nigrum variumque sic facito: ex oleis albeis, nigris variisque nucleos eicito. Sic condito: Concidito ipsas, addito oleum, acetum, coriandrum, cuminum, feniculum, rutam, mentam; in orculam condito, oleum supra siet. Ita utitor.” Man nehme…

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Ab und an gelingt es: durch ein Tor zu treten und eine Zeitreise zu unternehmen – diesmal führte sie uns ins Freilichtmuseum nach Schwarzenacker. “Kraut und Römer” hieß der Titel der erstmalig stattfindenden Morgenveranstaltung: eine gelungene und schöne Kombination aus den lebensnahen und informativen Ausführungen von Heilpraktikerin und Kräuterexpertin Gabriele Geiger zu den üppigen Würzkräutern,…

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Zur Resteverwertung der Bananen, die sonst keiner mehr mag, kommt dieses amerikanische Rezept für Bananenbrot wie gerufen. Die unansehnlich gewordenen Bananen geben dem Kuchen eine leckere Süße. In der gefetteten Glasform gebacken wird der Kuchen einige Zentimeter hoch und ist locker, saftig und lecker – und ganz schnell zubereitet. Backofen auf 180°C vorheizen 1 1/2…

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